| paprikás sajt |
Nagy felfedezés volt számomra a mandulából készült mandula sajt.Az ízét úgy kell elképzelni, hogy mandula, plusz az az íz, amit hozzáteszel, pl. fokhagyma, só, bors, zöldfűszerek.
De az állaga, az valami fantasztikus. Lágy, krémes, kenhető, szinte szétolvad a szádban.
| snidlinges, bazsalikomos és paprikás sajt |
Többféle ízesítésben készítettem, próbáld ki mind!
Hozzávalók
20 dkg áztatott mandula
1,5 dl víz
1 evőkanál inaktív sörélesztő pehely (elhagyható)
1 teáskanál utifűmaghéj
1 kávéskanál só,
1 kis csokor snidling,
1 kis csokor petrezselyem
a díszítéshez:
1 kávéskanál natúr ételízesítő (pl. Vega-mix)
1 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál apróra vágott zöldfűszer
A mandulát beáztatjuk legalább 1 napra, hogy elbomoljanak benne az enzimgátló anyagok, és az enzimek feléledjenek. A mandula héját lehúzzuk, hogy a sajt szép fehér legyen.
1,5 dl vízzel simára turmixoljuk. Az állaga ekkor még lágy, tejfölös-túrós-szerű.
| Ízesítés előtt, még lágyan |
Ezután szűrőbe tesszük, és kb. 1 órán keresztül hagyjuk, hogy a felesleges lé lecsöpögjön. Ezt a sűrű masszát ízesítjük sóval, friss zöld fűszerekkel, sörélesztő pehellyel. Ekkor hozzákeverjük az utifűmaghéjt, ettől lesz szilárd, vágható állaga. Kerek formákba rakjuk, tányérra borítjuk.
| Itt már lecsöpögött, kicsit szilárdabb, és már be is van fűszerezve |
Minden kupac tetejét másképpen díszítjük: pl. ételízesítővel, pirospaprikával, apróra vágott friss zöldfűszerrel. Ugyanúgy vágjuk és fogyasztjuk, mint a tejből készült sajtot.
| Vegamix-szel megszórva |
| és felvágva… |
Őszintén megmondom, hogy próbáltam én is erjeszteni, langyos helyen “punnyasztani”, hogy az enzimek beindultával még jobban hasonlítson a sajt ízére… de úgy nekem már nem volt annyira finom. Így frissen nagyon jó volt, állagra és ízre is egyaránt.
